『雙北美食』南機場夜市 『管麵素食麵館』 又香又辣清蒸臭豆腐大勝米其林一星『臭老闆』

南機場夜市- 捷運龍山寺站或萬華車站步行約十來分鐘。可內用外帶，冷氣開放也供茶水。假日去都要等，建議可以先電話點餐。

地址：100台北市中正區中華路二段315巷9號  

電話 02 2303 3353 

營業時間：星期二到日 11:30–14:00、17:00–21:00 星期一公休

付款方式：現金

從國中就吃到大了！原隔壁巷米其林一星『臭老闆』其中一位老闆，但兄弟後來分開經營，老二就自己經營這家『管麵』。個人覺得『管麵』的清蒸臭豆腐還是我心中第一名的！老闆與老闆娘真的都和藹可親！ 

環境

👇店家座落於南機場夜市較尾段的地方。當天下雨人潮也是絡繹不絕💓

👇內用區並不大，外帶的訂單不少。

           👇人手不足，所以點餐入座後 餐具與醬料是自取。

                 

👇以前小菜會擺放出來，但自從疫情，就改採貼菜單的模式😆   

👇廚房忙碌的老闆，人手沒有很多，所以人多時就請耐心等候啦 

👇現蒸臭豆腐的蒸籠！

2023 一月菜單

👇紙本菜單上沒有價目表，但是店內的招牌菜單有寫，飯後結帳就行。

食物

👇心中最愛的清蒸臭豆腐！💓 除了主角臭豆腐，還有薑絲、九層塔、毛豆、與香菇。我平常沒有吃很辣，所以每次去幾乎都會點微辣，喜歡辣的人可以點更大辣度的豆腐。豆腐軟嫩，可以自己用湯匙決定切多碎讓豆腐的氣孔去吸收湯汁！ 湯汁濃郁，拿來拌飯拌麵拌冬粉都好好吃！薑絲不夠可以再自己加。

👇紅醋麵也是常常點的品項，裡面有豆芽菜與一點燙青菜。微酸的紅醋醬汁帶點甜真的拌麵嘴巴會停不下來！甚至再加上豆腐濃郁的湯汁更是好吃呀！！

👇吸入紅醋醬汁的麵條💓

👇加了素肉燥的燙青菜(地瓜葉) 份量也是很大，每次吃完都好有飽足感！

小結

長年支持『管麵』，每次經過『臭老闆』都沒看到原始老闆，但每次去『管麵』，都是那位在那忙碌的老闆與老闆娘！真心推薦清蒸臭豆腐！個人覺得『管麵』的豆腐配料是比『臭老闆』多的！從國中吃到現在，還是心目中第一！在我心中，也絕對勝過其他葷/素食的清蒸豆腐！但我必須承認，當年兄弟一起經營的豆腐店真的用料比現在兩家都還要多😂

『雙北美食』Buon Pasta 現代義式料理 。新鮮手工義大利麵 ，一家玩美與玩麵的義式餐廳 💝

一家玩美與玩麵的義式餐廳 💝，自己分別在今年一月去了三次。真心推薦，用心的食物與用心的服務。

開幕不到半年，Google 評價4.9 顆星。均消 400-600 NT，可預約訂位，不可外帶外送，收取10%服務費。

地址： 220新北市板橋區重慶路12巷9號  捷運府中站步行4分鐘。

營業時間：平日 11:30-15:00 18:00-22:30。假日 11:30-22:30  

電話: 02 29598286

付款方式：信用卡、現金。

          

餐廳由來與理念在菜單上有介紹 ：

「BUON Pasta  現代義式料理」是由行政主廚 Jason Li 帶回在澳洲藍帶學院與當地星級評鑑餐廳的體驗，將 “義式風味”以及“義式精神” 在台灣完美呈現！吃過就回不去的新鮮手工義大利麵-Fresh Pasta 不僅包含著主廚的用心，更希望能將真正義式的口味帶回自己家鄉。

在西方義語區的人們用餐開動前，會用「Buon Appetito!」來感謝眼前的這一餐，同時也有「祝你有美好的一餐」、「祝你用餐愉快」的意思，而我們更是希望能夠用溫暖美味的食物，幫每個來到 Buon Pasta 用餐的客人衝滿電力。

用餐環境

👇店面在巷子裡，路過就會被美麗的外觀吸引，左邊牆面是招牌，右邊牆面除了小憩區還有一些相片。

 

 👇左側招牌與右側休憩區👇

                                                    

👇還沒進門時，店員就已經注意到我，並且準備為我開門。進去時，就被美美的裝潢吸引住了
            

👇進門左手邊為一大面鏡子，右邊為結帳櫃檯。

 


👇店裡牆面也放著一些酒供大家欣賞。
                       


👇在用餐區也看得到廚房。

菜單 2023 一月

👇結帳櫃檯展示著店家自製的手工麵，菜單也有介紹每項麵種，並且藉由不同麵種來製作不同風味的義大利麵。

👇麵種由來

     

 👇不同風味義大利

  👇 燉飯

  

     👇排餐

  

   👇沙拉

  👇炸物與前菜

   

👇甜點

   👇酒

餐點

👇我總共去了三次，每次都點不同風味的義大利料理。

第一次(1/7/2023)去是選比較傳統的的吸管麵，點的是白酒蛤蠣吸管麵，蛤蠣有吐好沙。除了菜單上說的食物材料(蛤蠣/九層塔/墨魚麵)，也放了番茄與剝皮辣椒，所以吃起來會帶點微辣的口感與番茄的鮮甜。因為麵條粗，所以吃起來是比較扎實的口感，湯汁有被麵條吸入，所以吃起來很入味。

👆蛤蠣需要煮多熟可以製作前先跟店家溝通。

👆扎實好吃的麵條

👇當天老闆還招待一份小沙拉，沙拉也別出心裁💓除了新鮮生菜，使用了柿子、柿子果醋、與巴撒米克醋

P.S. 葡萄連皮榨汁後熬煮濃縮，發酵為醋後，再倒入木桶放置熟成，就是巴薩米克醋。

👇餐桌擺盤，當天也點了拿鐵，喝裡來就很一般的拿鐵😆

👇第二次去為1/10/2023 ，這次點了五辛蛋奶素食者可以吃的松露牛肝箘蜂巢麵（需要去掉五辛，也可以跟服務員講一下）。此道菜主要由松露醬、牛肝箘高湯、與鴻禧菇製作而成。比較特別的是鴻禧菇用拌炒與炸的兩種方次呈現，白色細削為刨好的帕法森Cheese 。

👇蜂巢麵體

👇當天人很多，等了一下，老闆也招待了一盤小沙拉給我，這次是用草莓醬呢😋

👇第三次到訪為1/11/2023 (沒錯，吃完隔天又來了😂) 這次吃的是店家唯一兩種燉飯的其中一種 --- 明太子海膽燉飯。燉飯上橘黃的慕斯是由口味較淡的馬斯卡彭起司與海膽醬製成。燉飯是由法式蝦高湯燉煮而成 (蝦殼炒乾後加烈酒，收乾後加入蔬果番茄熬成的蝦高湯)。海鮮有蝦子、蟹肉、花枝與蛤蠣，吃起來也很新鮮。個人很喜歡蝦高湯燉煮好的燉飯，高湯真的有進入義大利米，真的很香！

     👇 帶殼的蟹肉

👇這次老闆還招待了一小塊提拉米蘇。最底下的餅乾被咖啡酒浸濕，中間的餅乾脆脆的加上調好的提拉米蘇醬，再撒上可可粉與碎碎的英式餅乾真的滿好吃的💓 但個人覺得醬有點偏甜。

小結

吃完這三次，個人比較喜歡第一次去的墨魚麵與第三次去的明太子海膽燉飯。第二次去的牛肝箘蜂巢麵因為是素食，我比較不適應😂份量以女生來說剛好，但以男生來說可能會有點不夠。優點是裝潢寬敞明亮與服務態度真的不錯。平常沒客滿，超過用餐時間（兩小時）也不會趕人。我問一堆問題，老闆也都很耐心的回答，甚至還招待我沙拉與甜點💓 缺點是每道菜都是單點，沒有附餐。

廁所

👇廁所也整潔舒服！該有的用品都有，真的感受到滿滿的貼心

                                                 👆洗手台

👆洗手台旁邊放著漱口水、擦手面紙、棉花棒、與牙線棒。

👆廁所

  

   👆 廁所旁放著衛生棉、 面速力達母、與漱口水。

今天分享小脈的Muji（坂本龍一作曲）

今天分享小脈的Muji（坂本龍一作曲） , 雖然本身就有學爵士鼓的音樂底子，但初學不到10 堂的鋼琴課就能完整的彈完一首，深感佩服😁這首曲子為疫情之前，muji (無印良品)在世界各地拍攝掃除場景的配樂。在拍攝一系列的日常掃除活動中配著坂本龍一創作的此首帶有柔和與溫暖的曲子，讓平凡的掃除變得格外療癒☺️

希朵夫音樂比賽評審體驗1/7/2023

關於這這次音樂比賽的評審心得 1/7/2023

很感恩可以再次受邀擔任台灣老字號的音樂比賽(自己小時候也是參賽者)---希朵夫國際音樂比賽的評審(台北區)。每一次對我來說都是很珍貴的經驗。

1. 比賽可以讓我有機會看看台灣其他學生的程度 (平常也不大有時間去參賽，週末最忙呀...)

2. 也訓練自己需要在短時間內盡可能聽出每位參賽者的優缺點並給予有幫助的評語

3.有酬勞 (這次被加薪了💖)

這次是辦在台灣藝術大學教研大樓的10F演講廳 👇

教研大樓外觀

我喜歡這比賽的其中原因是 此比賽多為鼓勵導向，主辦單位都會希望評審們對參賽者多寫些鼓勵的話。

1/7 號為補班補課日，為了配合家長與參賽者的時間。比賽從下午5:30比到晚上10:30 (辛苦參賽者了，這麼晚還要比賽👏)   十樓國際演講廳外的報到處👇

 

當天預防萬ㄧ，我下午五點左右就到了（評審遲到是大忌)。也剛好看到工作人員正在迅速的佈置場地👇

當天我不是第一位到的評審，有一位評審已經先到了，她需要幫忙評下午5:15-5:30鋼琴檢定考的考生(比賽是5:30 開始)。我就在旁邊坐著一起聽著這15分鐘的檢定考。

當天有五位評審，我被安排到搖滾區的Ｃ位。很棒的位置，可以看到參賽者的手。

工作人員有幫老師準備筆與立可帶，還貼心地怕老師聽的又餓又累，準備小點心與水。(以前評完也拿過餐盒，也吃過主辦單位準備的晚餐💗 但表演廳是禁食的，所以要吃東西需要趁中場休息到後台的休息室吃)

👆藍色是評語單，白色A4紙是參賽者出場順序與曲目，底下的牛 皮紙袋是聘書。

演講廳算寬敞，有226席座位

接著就開始進行比賽啦！比賽前一定要上廁所，不然下次中場休息是以小時為算，所以其實給的水我一口都沒喝，怕比賽途中會需要憋尿😂

評分標準通常都會寫在報名簡章上，主辦單位在給予評審電子邀請函時，也會註明:

1. 儀態台風 10% 

2. 彈奏技巧 25%

3. 彈奏熟練度 25%

4. 音樂性 25%

5. 曲目難易度 15%

以前還是菜鳥評審時，主辦方會要求評審至少寫ㄧ句評語，當時我還真的只保守的寫一兩句....但隨著自己的學生也開始參與檢定與比賽，現在真為當時的自己羞愧😓

現在會認為參賽者來參加比賽都是有備而來，身為評審我應該盡量幫助！應該要儘量寫儘量表達，讓參賽者（或至少參賽者的老師）知道可以有什麼建議，讓他們比賽之後可以檢討與再加強。但每位參賽者的表演時間很快就過了…常常還來不及寫完，或還在想成績時，下一個又上台了！所以真的只能盡量寫。

這次鋼琴組的比賽一樣有些不錯的小小學生（幼幼班或低年級)，真的覺得小小年紀就站上舞台上很厲害！大小聲真的很重要呀，有做到與沒做到就可以刷下很多小朋友了....（難怪以前老師總是不滿意我的大小聲對比性）

但最令我印象深刻的還是能夠融入音樂的參賽者，這代表參賽者已經讓曲子夠熟練到可以很放鬆容入音樂了，也代表他對這首曲子的技巧與完整度有十足把握，不然不可能放鬆融入音樂裡。像這次讓我印象深刻的學生不是鋼琴組的，而是爵士鼓組的一位青少年參賽者，他對音樂的投入與表演渲染力讓我評到他下面一位學生時，腦袋瓜還在想著他的表演。比賽完時，我還一直跟旁邊的爵士鼓專業評審討教😂 也發現『節拍』對爵士鼓有多重要，爵士鼓只要拍子沒對上音樂或不平均，真的很明顯就能聽出來。(所以練琴一定要會對節拍器）

最後，比賽本來就幾家歡樂幾家愁。音樂本來就是主觀的，有時沒得到心目中成績也有可能只是評審有別的看法而已，重要的是在準備比賽過程中學到什麼，與在別的參賽者的表演中看到什麼好的特質可以欣賞與學習。

這場比賽也很榮幸認識了其他的評審，大家都很好，互相提醒與討論💖 希望未來還有榮幸受邀別的音樂比賽啦～～（選我選我）